Risoto de beterraba. Risoto é um prato típica da Itália, feito com arroz arbóreo.
Nesta preparação, feita com beterrabas, fica magnífico!
O arroz arbóreo tem uma grande quantidade de amido, o que deixa as preparações cremosas, perfeita para risotos. Não tem muitas fibras e vitaminas. Com mais carboidratos que proteínas, é um excelente combustível para o corpo.
A beterraba é doce e suculenta. Pobre em gordura, com muitas vitaminas e minerais e poderosos antioxidantes. Vitaminas A, B6 e C e minerais potássio, magnésio, ferro além de ácido fólico, carboidratos, proteínas, antioxidante como a betacianina, que dá a cor roxa e fibras solúveis. Rica em fibras e glutamina, que é um aminoácido fundamental para a saúde do trato intestinal.